梅しそハンバーグ

＜材料＞
豚ミンチ・・・５００ｇ
豚バラ・・・・２５０ｇ
たまねぎ・・・１玉
大根・・・・・少々
にんにく・・・２かけ
梅・・・・・・８個
酒・・・・・・大さじ２
大葉・・・・・１０枚
卵・・・・・・１個
塩こしょう・・適量
パン粉・・・・適量
牛乳・・・・・適量
ポン酢

＜作り方＞
たまねぎ、にんにく、梅、大葉，豚バラをそれぞれみじん切りにする。
みじん切りにしたたまねぎを、きつねいろになるまでいためる。いためたら冷ましておく。
パン粉適量に、ひたひた程度に牛乳を入れふやかしておく。
豚ミンチに、みじん切りにしたにんにく、梅、大葉、酒大さじ１、塩コショウ、卵、ふやかしたパン粉をいれ、粘りが出るまでしっかりこねる。
粘りが出たら、豚バラのみじん切りをくわえ、さらにこねる。
手に油をかけて、ハンバーグを丸め、空気抜きをしたら、中火の弱火でじっくり焼く。片面がやけたたら返して、大さじ１の酒を加えふたをして蒸し焼きにする。
５分ぐらいして、ふたを開け、楊枝をさしてみてすっと抜ければ出来上がり。
大根おろしをのせてポン酢をかけて出来上がり。

豚のうまみと、梅・大葉の香りが口いっぱいに広がるハンバーグです。